Unlu Patlıcan Kızartması Tarifi
Unlu Patlıcan Kızartması Tarifi
Unlu Patlıcan Kızartması
Tarifi İçin Malzemeler
2 adet uzun patlıcan.
Sosu için;
2 adet yumurta,
3 yemek kaşığı un,
1 çay bardağı süt (110 ml.),
1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu,
1 fiske karbonat.
1 çay kaşığı tuz.
Kızartmak için;
Sıvı yağ.
Unlu Patlıcan Kızartması Yapılışı
Unlu patlıcan kızartması yapımı için öncelikle
patlıcanlar yıkanıp, alacalı olacak şekilde soyulur ve yuvarlak halka
şeklinde doğranır (ne çok kalın ne çok ince).
Doğaranan patlıcanlar acılığının çıkması için tuzlu su içerisinde bekletilir ve
sudan çıkartılıp, kurulanır.
Sosunu hazırlamak için yumurta, un, tuz, kabartma tozu ve
karbonat, bir kase içerisine alınır.
Tel çırpıcı yardımı ile pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırılır.
Üzerine 1 çay bardağı süt ilave edilip, tekrar karıştırılır.
Tavaya sıvı yağ koyulup, kızdırılır ve patlıcan dilimleri
teker teker sosa bulanıp, kızgın yağa bırakılır.
Arkalı önlü çevrilerek güzelce kızartılır ve kağıt havlu üzerine çıkartılıp,
fazla yağı çektirilir.
Hazırlanan unlu patlıcan kızartması, sarımsaklı naneli yoğurt eşliğinde
sıcak olarak servise sunulur.
Bu ölçüler ile 4-5 kişilik patlıcan kızartması elde ediliyor.
