Terbiyeli Şevketi Bostan Tarifi
Terbiyeli Şevketi Bostan Tarifi
Terbiyeli Şevketi Bostan
Tarifi İçin Malzemeler
(6 kişilik)
500 gram ayıklanmış şevketi bostan,
Yarım limonun suyu,
2 su bardağı soğuk su,
200 gram kuzu kuşbaşı,
15 adet arpacık soğan,
4 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 çay kaşığı karabiber,
1 tatlı kaşığı tuz,
2 buçuk su bardağı sıcak su.
Terbiyesi için;
1 tatlı kaşığı un,
Yarım limonun suyu.
Terbiyeli Şevketi Bostan
Yapılışı
Terbiyeli şevketi bostan yapımı için öncelikle. 2 su
bardağı soğuk su ile yarım limonun suyu bir kaba koyulur.
Şevketi bostanlar, temizlenip, ayıklanır ve iri iri doğranıp, limonlu su
içerisinde bekletilir.
Arpacık soğanların kabukları soyulur.
Zeytinyağı ve kuzu eti, tencereye koyulur ve ocağın üzerinde, kuzu eti suyunu
salıp, biraz çekene kadar ara ara karıştırarak pişirilir.
Etler suyunu biraz çektikten sonra, üzerine arpacık soğanlar ilave edilip,
birkaç dakika sotelenir.
Limonlu su içerisinde bekletilen şevketi bostanların suyu
süzülür.
Şevketi bostanlar, sıcak su ile birlikte tencereye ilave edilir ve tencerenin
kapağı kapatılarak, pişmeye bırakılır.
Terbiyesini hazırlamak için, 1 tatlı kaşığı un ile yarım
limonun suyu bir kase içerisinde karıştırılır.
Yemeğin suyundan bir kaç kaşık alınıp, terbiyeye eklenir ve terbiyenin ılınması
sağlanır.
Ilınan terbiye, tencereye boşaltılıp, karıştırılır ve tencerenin kapağı tekrar
kapatılır.
Hazırlanan terbiyeli şevketi bostan yemeği, orta ateşte şevketi
bostanlar yumuşayıncaya kadar (20-25 dakika) pişirilir.
Şevketi bostanlar yumuşayınca, tuz ve karabiber
serpiştirilip, ocağın altı kapatılır.
Hazırlanan terbiyeli şevketi bostan, servise sunulur.
Bu ölçüler ile 6 kişilik yemek elde ediliyor.
Not; Arpacık soğan yerine, 2 adet kuru soğanı doğrayarak
kullanabilirsiniz.
Dünyada Akdeniz havzasında, ülkemizde ise Akdeniz ve Ege
bölgesinin belli bölümlerinde yetişen şevketi bostan, papatya ailesine mensup
olan bir bitki türü.
Ege bölgesinin ise belkide en ünlü otu. Bostan heybetlisi, ulusu anlamına gelen
adı, bitkinin ne kadar sevildiğinin göstergesi.
Şevketi bostanla yapılan en popüler tarifin, kuzu eti ile yapılan yemeğin
olduğunu söylemek, yanlış olmaz herhalde.
Tattıktan sonra, bu bitkinin ününü hak ettiğini göreceksiniz. Gerçekten değişik
ve güçlü bir lezzeti var ve kuzu eti ile pişen yemeğinin lezzeti nefis oluyor.
