İç Baklalı Enginar Tarifi
İç Baklalı Enginar Tarifi
İç Baklalı Enginar Tarifi
İçin Malzemeler
(5 kişilik)
5 adet enginar çanağı,
Yarım limonun suyu,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 çay kaşığı toz zerdeçal,
Yarım çay kaşığı toz karabiber,
1 tatlı kaşığı tuz,
200 ml. sıcak su (1 su bardağı).
İç bakla dolgusu için;
250 gram iç bakla,
1 adet kuru soğan,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
2,5 su bardağı sıcak su,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi (tercihe göre).
Terbiye için;
1 tatlı kaşığı un,
Yarım limonun suyu.
Üzerini süslemek için;
Dereotu veya nane yaprakları,
Limon kabuğu rendesi.
İç Baklalı Enginar Yapılışı
İç baklalı enginar yapmak için, öncelikle iç bakla
dolgusu hazırlanır.
Kuru soğan yemeklik olarak doğranır ve zeytinyağı ile birlikte tencereye
koyulur.
Tencere ocağın üzerine alınır ve orta ateşte, soğanların rengi değişinceye
kadar kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine baklalar ilave edilir ve ara ara karıştırarak
kavurmaya devam edilir.
Baklanın rengi değişince üzerine sıcak su ilave edilir ve tencerenin kapağı
kapatılarak, orta ateşte pişmeye bırakılır.
Bakla pişerken, terbiyesini hazırlamak için, limon suyu
ve un bir kase içerisinde karıştırılır.
Üzerine 1-2 yemek kaşığı, yemeğin suyundan koyulup, karıştırılır.
Hazırlanan terbiye, baklaların üzerine dökülür ve suyunu çekip, baklalar
yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Yemek suyunu çektiğinde baklalar hala diri ise, üzerine sıcak su ilave
edilebilir.
Yemek suyunu çekip, baklalar piştikten sonra, içerisine tuz ve muskat rendesi
eklenip, karıştırılarak ocaktan alınır.
Enginar çanakları düdüklü tencerenin tabanına
yerleştirilir.
Üzerine limon suyu, toz zerdeçal, karabiber, zeytinyağı ve su koyulup,
tencerenin kapağı kapatılır.
Düdüklü tencere ocağın üzerinde kaynamaya başladıktan sonra, orta ateşte 5-6
dakika kadar pişirilip, ocaktan alınır.
Tencerenin havası çıktıktan sonra, kapağı açılır ve pişen enginar çanakları,
servis tabağı üzerine çıkartılır.
Çanakların içleri, hazırlanan baklalı iç malzemesi ile doldurulur ve iç
baklalı enginar hazır edilir.
Üzerlerine yeşillik ve limon kabuğu rendesi serperek, servis edilir.
