Tencerede Karnıyarık Tarifi
Tencerede Karnıyarık Tarifi
Tencerede Karnıyarık Tarifi
İçin Malzemeler
4 adet orta boy patlıcan.
Patlıcanları pişirmek için;
Yarım Türk kahvesi fincanı sıvı yağ,
Yarım Türk kahvesi fincanı su.
İç harcı için;
200 gram kıyma,
1 adet kuru soğan,
1 adet kırmızı kapya biber,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 adet domates,
2 diş sarımsak,
4-5 dal maydanoz,
Tuz,
Kekik,
Pul biber.
Sosu için;
1 yemek kaşığı sıvı yağ,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 adet domates,
1 fiske tuz,
1 fiske kekik.
Yarım çay bardağı su.
Tencerede Karnıyarık
Yapılışı
Patlıcanlar yıkanıp alacalı olarak soyulur ve üzerine
bıçakla bir çizik atılıp içi hafif tuzlanır.
Patlıcanlar kapaklı bir tavaya koyulup, üzerine yarım
fincan su ve yarım fincan sıvı yağ ilave edilir.
Tavanın kapağı kapatılıp, orta ateşte arada bir
çevrilerek güzelce kızartılır.
Kızaran patlıcanlar tavadan çıkartılıp, geniş bir
karnıyarık tenceresine yerleştirilir ve kaşık yardımı ile açılır.
İç harcını hazırlamak için, patlıcanların kızartıldığı
tavaya, ince ince doğranan soğan ve biberler koyulur.
Üzerine bir tutam tuz atılıp, orta ateşte kavrulur,
tavadaki yağ miktarı az ise biraz sıvı yağ ilave edilebilir (bana yeterli
geldi).
Soğanlar kavrulunca içerisine kıyma ilave edilir ve
suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.
Kıyma suyunu çekince üzerine salça ve sarımsak rendesi
ilave edilip kavrulur.
Üzerine, kabuğu soyulup küçük doğranan domates ve
maydanoz ilave edilip, 1-2 dakika sonra ocaktan alınır.
Son olarak baharatlar eklenip karıştırılır ve hazırlanan
iç harcı patlıcanların üzerine paylaştırılır.
Sosunu hazırlamak için, iç harcının hazırlandığı tavaya
sıvı yağ ve salça koyulup kavrulur.
Üzerine domates rendesi, çok az tuz , kekik ve su ilave
edilip, bir iki fokurdatıp ocaktan alınır.
Hazırlanan sos, karnıyarıkların arasına dökülür ve kısık
ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır.
Pişirilen tencerede karnıyarık yemeği, sıcak
olarak servise sunulur.
