Soğan Dolması Tarifi
Soğan Dolması Tarifi
Soğan Dolması Tarifi İçin
Malzemeler
7 adet iri boy soğan. (her soğandan genelde 4-5 adet
dolma çıkıyor.)
İç harcı için;
1 su bardağı pirinç,
1 su bardağı bulgur,
1 orta boy kuru soğan,
2-3 diş sarımsak,
200 gram kıyma (minicik doğranmış kuzu eti de olur),
2 yemek kaşığı salça (varsa biber ve domates karışık),
1 çay kaşığı karabiber,
Kimyon,
Sumak,
Nane
İnce kıyılmış bir küçük kase maydanoz,
2 yemek kaşığı nar ekşisi,
Tuz,
Zeytinyağı,
Yarım su bardağı kadar su.
Sosu için;
1 yemek kaşığı domates salçası,
2 veya 3 yemek kaşığı zeytinyağı (ya da sıvı yağ),
Biraz tereyağı,
Su.
Soğan Dolması Yapılışı
İç harcını hazırlamak için, küçük küçük doğranmış soğan
ve sarımsak bir kap içerisine koyulur.
Üzerine zeytinyağı, kıyma, ince doğranmış maydanoz, nar
ekşisi ve salça ilave edilir.
Pirinç ve bulgur yıkanıp süzülür ve baharatlarla birlikte
kap içerisine eklenip güzelce karıştırılır.
Arzu ederseniz içinin yumuşak kalması için üzerine yarım
su bardağı kadar su ilave edebilirsiniz.
Dolmalık soğanları haşlamak için, tencereye su koyulup kaynatılır.
Soğanlar soyulup yıkanır ve bıçak yardımı ile bir
kenarından dikine yarıya kadar dikkatlice kesilir.
Hazırlanan soğanlar kaynayan suya atılıp 7-8 dakika kadar
haşlanır ve sudan çıkartılıp soğuk sudan geçirilir.
Haşlanan soğanlar dikkatli bir şekilde katlarına ayrılır.
Her soğan katının içerisine, 1 tatlı kaşığı iç harcından
koyulup, sarılır.
Hazırlanan soğan dolması, katlanan kısım alta gelecek
şekilde tencereye yerleştirilir.
Bütün malzemeler bu şekilde sarılıp, tencereye
yerleştirilir.
Sosu için gerekli olan malzemeler, bir kap içerisinde
karıştırılıp, soğan dolması üzerine dökülür (suyu soğan dolmalarını 1
parmak kadar aşsın).
Dolmaların üzerine bir kapak veya tabak kapatılıp kısık
ateşte yaklaşık olarak 1 saat pişirilir.
Not; Suyunu çekince, hala diri kaldığını
düşünürseniz, biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.
