Ratatuy Tarifi
Ratatuy Tarifi
Ratatuy Tarifi İçin
Malzemeler
2 adet patlıcan,
2 adet kabak,
2-3 adet orta boy patates,
Yarım çay bardağı sıvı yağ,
Tuz,
Kekik.
Domates sosu için;
1 adet soğan,
4 adet domates,
2-3 diş sarımsak,
3 adet biber (sivri veya çarliston),
4 yemek kaşığı sıvı yağ,
1 tatlı kaşığı domates salçası (domatesler yeteri kadar
kırmızı ise koymayabilirsiniz),
Tuz,
Pul biber,
Kekik.
Üzeri için;
1 su bardağı kadar kaşar rendesi.
Ratatuy Yapılışı
Ratatuy yapmak için gerekli olan bütün sebzeler,
güzelce yıkanır.
Patlıcanlar alacalı olarak soyulup, çok kalın olmayacak şekilde yuvarlak
yuvarlak dilimlenir.
Dilimlenen patlıcanlar acısının çıkması için, 15 dakika kadar tuzlu su
içerisinde bekletilir.
Kabakların ve patateslerin kabukları soyulup, yuvarlak yuvarlak dilimlenir.
Domatesler de aynı şekilde yuvarlak, yuvarlak kesilir (sebzeler ince kesilince
daha güzel pişiyor ve hepsinin aynı incelikte olmasına dikkat edin).
Domates sosunu hazırlamak için, domateslerin kabukları
soyulup, küçük küp şeklinde doğranır.
Soğan yemeklik olacak şekilde doğranıp, tavaya koyulur.
Üzerine 4 yemek kaşığı sıvı yağ ve biraz tuz ilave edilip, arada karıştırarak
hafif kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine ince doğranmış biberler ve sarımsaklar ilave
edilip, biraz daha kavrulur.
Soğan ve biberler kavrulduktan sonra, üzerine 1 tatlı kaşığı salça eklenip,
karıştırılır.
Son olarak doğranan domatesler, kekik, pul biber ve kontrollü olarak tuz ilave
edilip, orta ateşte 3-4 dakika kadar pişirilir (suyunu fazla çektirmeyin).
Dilimlenen patlıcan, kabak ve patates, derin bir kap
içerisine alınır.
Üzerlerine sıvı yağ, kekik ve tuz ilave edilip, harmanlanır.
Hazırlanan domatesli sos, yemeğin yapılacağı, büyük boy yuvarlak borcam
içerisine boşaltılır (30 santimetre çapında).
Sosun üzerine sebzeler sırası ile, (patlıcan, kabak, patates, domates,
patlıcan, kabak, patates, domates şeklinde) yatay olarak dizilir.
Dizme işlemi bittikten sonra, sosun suyu sebzelerin
hizasına gelmiyor ise, 1 çay bardağı kadar su ilave edilir (tuzunu kontrol
edin).
Borcamın üzeri alüminyum folyo veya yağlı kağıt ile kapatılıp, önceden
ısıtılmış, 180° fırında, 40 dakika kadar pişirilir.
Süre sonunda borcamın üzeri açılır ve sebzelerin pişme durumu kontrol edilir
(pişmemiş ise biraz daha pişirilir).
Pişen sebzelerin üzerine, kaşar rendesi serpiştirilir ve kaşarlar
kızarıncaya kadar fırında tutulup, çıkartılır.
Hazırlanan ratatuy, sıcak olarak servis edilir.
Bu ölçüler ile 6-7 kişilik yemek elde ediliyor.
Not; Domatesleriniz sulu ise yemeğe sonradan su koymaya gerek kalmıyor.
Domateslerin suyu az ise 1 çay bardağı su ilave edebilirsiniz.
