Kıymalı Enginar Dolması Tarifi
Kıymalı Enginar Dolması Tarifi
Kıymalı Enginar Dolması Tarifi İçin Malzemeler
4 adet enginar,
1 adet kuru soğan,
1 su bardağı pirinç,
200 gram kıyma,
1 kaşık salça,
Maydanoz,
Taze nane,
Karabiber,
Tuz,
2 -3 yemek kaşığı zeytinyağı.
Kıymalı Enginar Dolması
Yapılışı
Kıymalı enginar dolmasının iç harcını hazırlamak için,
kuru soğan yemeklik olarak doğranır ve zeytinyağı ile birlikte tavaya
koyulup, rengi dönünceye kadar sotelenir.
Soğanların rengi dönünce, üzerine salça ilave edilip, biraz kavrulur ve kıyma
eklenip, karıştırarak pişirilir.
Kıyma pişince, üzerine pirinç ve çok az su ilave edilir ve pirinçlerin
pişmesini beklemeden, ocağın altı kapatılır.
Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve nane ilave edilip, karıştırılır.
Enginarları temizlemek için, öncelikle düz durmasını
sağlamak için, sap kısmı kesilip, düzeltilir.
Dışta kalan kart yaprakları, taze yapraklara gelinceye kadar kopartılıp, atılır
(2-3 sıra).
Enginarların üst kısmından çok az kesilip, düzeltilir ve iç kısmına rahat
ulaşabilmek için, orta yaprakları elle biraz genişletilir.
Orta kısımdaki yapraklardan da biraz kopartıp, iç koymak için yer açılır ve çay
kaşığı yardımı ile ortasında bulunan tüylü kısım temizlenir.
Temizlenen enginar, kararmasını önlemek için, yarım limon sıkılmış su
içerisinde bekletilir.
Diğer enginarlar da bu şekilde temizlenip, limonlu su içerisinde bekletilir.
Temizleme işi bittikten sonra, enginarlar limonlu su
içerisinden çıkartılır.
İçlerine hazırlanan iç harcından doldurulur ve dik olacak şekilde tencereye
yerleştirilir.
Arzuya göre üzerilerine daire şeklinde doğranmış domates koyulur.
Tencereye, enginarların yarısına gelecek kadar su eklenir ve üzerilerine biraz
zeytinyağı gezdirilir.
Tencerenin kapağı kapatılır ve hazırlanan kıymalı enginar dolması,
enginar yaprakları ve pirinçler yumuşayıncaya kadar, orta ateşte pişirilir.
