Pazılı Soğuk Çorba Tarifi
Pazılı Soğuk Çorba Tarifi
Soğuk çorba benim için yazın en özel lezzetlerinden
biri. Sağlıklı, ferahlatıcı, doyurucu, “daha ne olsun?” dedirten türden bir
yemek. Adı çorba ama içindeki tahıl ve bakliyatlarla bence tek başına doyurucu
bir öğün.
Soğuk çorbayı hep buğdayla yapmıştım. Blogda da tarifi bu
şekilde paylaştım. Sonra glütensiz bir türü de olsun diyerek kendimce biraz
çeşitlendirdim. Buğdayı yeşil mercimekle değiştirdim. Çorbaya ekstra tat katsın
diye sotelenmiş pazı ekledim. Pazılı soğuk çorba tarifi, klasik soğuk çorbaya
bizce güzel bir çeşitleme oldu. Mutlaka deneyin.
Pazılı Soğuk Çorba Tarifi İçin Malzemeler
·
8-10 adet pazı yaprağı,
·
1 adet kuru soğan,
·
2 yemek kaşığı zeytinyağı.
Çorba için;
·
2 su bardağı haşlanmış nohut,
·
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek,
·
3 su bardağı yoğurt,
·
Soğuk su,
·
Kuru nane,
·
Tuz,
·
Karabiber.
Servis için;
·
Zeytinyağı,
·
Taze nane yaprakları.
Pazılı Soğuk Çorba Tarifi Nasıl Yapılır?
Pazılı soğuk çorbayı yapmak için öncelikle pazılar güzelce
yıkanır.
Daha sonra yapraklar sap kısımlarından ayrılır ve ince ince
doğranır.
Kuru soğan yemeklik olarak doğranır veya rendelenir.
Tavaya zeytinyağı koyulup, ısıtılır ve üzerine soğan ilave
edilip, diriliğini kaybedene kadar kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine doğranan pazı yaprakları eklenir
ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Pazı suyunu çekince tava ocaktan alınır ve oda ısısında
soğumaya bırakılır.
3 su bardağı yoğurt tencereye koyulup güzelce karıştırılır
ve ayrandan daha koyu kıvamda olacak şekilde sulandırılır (fazla sulu
olamasın).
Üzerine nohut, yeşil mercimek, kuru nane, tuz ve karabiber
eklenip karıştırılır.
Soğuyan pazıların bir kısmı servis için ayrılır ve geri
kalanı çorba karışımına ilave edilir.
Hazırlanan pazılı soğuk çorba kaselere koyulur
ve üzerine pazı, nane yaprağı ve zeytinyağı eklenip, servis edilir.
Not; Yoğurdu sulandırmak için su miktarı veremedim.
Yoğurdun kıvamına bağlı olarak su miktarı değişir.
Soğuk suyu yoğurda azar azar ilave edin ve ayrandan daha
koyu bir kıvam elde edince su ilavesini kesin.
