Pratik Pazılı Soğuk Çorba Tarifi
Soğuk çorba benim için yazın en özel lezzetlerinden biri. Sağlıklı, ferahlatıcı, doyurucu, “daha ne olsun?” dedirten türden bir yemek. Adı çorba ama içindeki tahıl ve bakliyatlarla bence tek başına doyurucu bir öğün.
Soğuk çorbayı hep buğdayla yapmıştım. Blogda da tarifi bu şekilde paylaştım. Sonra glütensiz bir türü de olsun diyerek kendimce biraz çeşitlendirdim. Buğdayı yeşil mercimekle değiştirdim. Çorbaya ekstra tat katsın diye sotelenmiş pazı ekledim. Pazılı soğuk çorba tarifi, klasik soğuk çorbaya bizce güzel bir çeşitleme oldu. Mutlaka deneyin.
Pazılı Soğuk Çorba Tarifi İçin Malzemeler
· 8-10 adet pazı yaprağı,
· 1 adet kuru soğan,
· 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
Çorba için;
· 2 su bardağı haşlanmış nohut,
· 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek,
· 3 su bardağı yoğurt,
· Soğuk su,
· Kuru nane,
· Tuz,
· Karabiber.
Servis için;
· Zeytinyağı,
· Taze nane yaprakları.
Pazılı Soğuk Çorba Tarifi Nasıl Yapılır?
Pazılı soğuk çorbayı yapmak için öncelikle pazılar güzelce yıkanır.
Daha sonra yapraklar sap kısımlarından ayrılır ve ince ince doğranır.
Kuru soğan yemeklik olarak doğranır veya rendelenir.
Tavaya zeytinyağı koyulup, ısıtılır ve üzerine soğan ilave edilip, diriliğini kaybedene kadar kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine doğranan pazı yaprakları eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Pazı suyunu çekince tava ocaktan alınır ve oda ısısında soğumaya bırakılır.
3 su bardağı yoğurt tencereye koyulup güzelce karıştırılır ve ayrandan daha koyu kıvamda olacak şekilde sulandırılır (fazla sulu olamasın).
Üzerine nohut, yeşil mercimek, kuru nane, tuz ve karabiber eklenip karıştırılır.
Soğuyan pazıların bir kısmı servis için ayrılır ve geri kalanı çorba karışımına ilave edilir.
Hazırlanan pazılı soğuk çorba kaselere koyulur ve üzerine pazı, nane yaprağı ve zeytinyağı eklenip, servis edilir.
Not; Yoğurdu sulandırmak için su miktarı veremedim. Yoğurdun kıvamına bağlı olarak su miktarı değişir.
Soğuk suyu yoğurda azar azar ilave edin ve ayrandan daha koyu bir kıvam elde edince su ilavesini kesin.
Afiyet Olsun!
Daha fazla yemek tarifi için Yemek yazılarımızı okuyun!
Restoranlar, kafeler ve daha fazlası için Yeme/İçme hizmetlerini inceleyin!
Yüzlerce sektör ve binlerce hizmet için Tavsiyemiz'e göz atın!
Sıkça Sorulan Sorular
Pazılı soğuk çorba nasıl yapılır?
Pazılı soğuk çorba, taze pazı yaprakları, yoğurt, su ve baharatların karıştırılmasıyla hazırlanır. Öncelikle pazı yaprakları haşlanır, ardından yoğurt ve su ile blendırdan geçirilir.
Pazılı soğuk çorbanın malzemeleri nelerdir?
Pazılı soğuk çorbanın ana malzemeleri taze pazı yaprakları, yoğurt, su, sarımsak ve tuzdur. İsteğe bağlı olarak zeytinyağı ve limon suyu da eklenebilir.
Pazılı soğuk çorba hangi mevsimde tercih edilir?
Pazılı soğuk çorba, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak tercih edilir. Soğuk servis edildiği için sıcak havalarda ferahlatıcı bir etki yaratır.
Pazılı soğuk çorba yaparken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?
Pazılı soğuk çorba yaparken, pazı yapraklarının taze ve yeşil olmasına dikkat edilmelidir. Ayrıca, yoğurt ve suyun oranı damak zevkine göre ayarlanabilir.
Pazılı soğuk çorba ne kadar süre saklanabilir?
Pazılı soğuk çorba buzdolabında 1-2 gün boyunca taze kalabilir. Ancak, en iyi lezzeti taze yapıldığında alır, bu yüzden mümkünse hemen tüketilmesi önerilir.
