Kuru Biber Dolması Tarifi
Kuru Biber Dolması Tarifi
Kuru biber
dolması nasıl yapılır? Kuru biber dolması tarifi ile, yaz aylarında
kurutulan biberleri, kışın doldurup doldurup, afiyetle yemek çok güzel oluyor.
Bence kuru biber dolması, taze dolmalara göre daha aromatik ve daha güzel bir
lezzete sahip. Bu güzel kuru biber dolması tarifine bir göz atın ve yaz
gelmeden kuru biberleri mutlaka değerlendirin.
Kuru Biber Dolması Tarifi
İçin Malzemeler
Dolmalık kuru
biber,
3-4 parça
yağlı tarafından kuzu kaburga (varsa).
İç harcı
için;
2 su bardağı
pirinç,
250 gram
yağlı kıyma,
50 gram kadar
kuyruk yağı (varsa),
1 orta boy
soğan,
3 diş
sarımsak,
1 yemek
kaşığı biber salçası,
1 yemek
kaşığı domates salçası,
1 yemek
kaşığı nar veya erik ekşisi,
Maydanoz,
Dereotu,
1 tatlı
kaşığı kişniş,
1 er çay
kaşığı kimyon,yenibahar, karabiber,
Biraz reyhan,
1 yemek
kaşığı sumak,
Tuz.
Sosu için;
3-4 yemek
kaşığı zeytinyağı,
Yarım yemek
kaşığı salça,
Su.
Kuru Biber Dolması Tarifi
Nasıl Yapılır?
Kuru biber
dolması harcını hazırlamak için gerekli olan kıyma tavaya koyulur ve
suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
Kavrulan
kıymaların üzerine ince doğranmış soğanlar ilave edilir ve birlikte kavurmaya
devam edilir (kıymanın kendi yağında).
Daha sonra
pirinçler ilave edilir ve sırası ile diğer malzemeler de eklenip karıştırılır.
Son olarak 1
çay bardağı sıcak su ilave edilip, 5 dakika kadar pişirilir ve hazırlanan iç
harcı ocaktan alınır.
Tencereye
biraz su doldurulup kaynatılır ve kaynayan suyun içerisine kuru biberler
atılır.
Biberler
hafif yumuşayınca ocaktan alınarak süzülür.
Biberlerin
kendi sıcağında erimemesi için, üzerilerine biraz soğuk su dökülür.
Biberlerin
içi, hazırlanan dolma içi ile doldurulur ve elle hafifçe yassılaştırılır ve
ağızları bastırılır (çok fazla doldurmayın, pişerken şişiyorlar).
Tencerenin
dibine, yağlı kuzu kaburgalar konulur ve üzerine kuru biber dolması dizilir.
Ayrı bir
tavaya yarım yemek kaşığı salça ile 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı konulup
eritilir.
Daha sonra
salçanın üzerine biraz su dökülüp sulandırılır ve dolmaların üzerine dökülür.
Dolmaların
üzerine dolma taşı veya ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatılır.
Son olarak,
dolmalar üstten görünecek şekilde sıcak su eklenir ve ocağın üzerinde kaynamaya
bırakılır.
Kuru biber
dolması kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte 1 saat kadar pişirilir.
Süre sonunda
pişirilen dolmalar ocaktan alınır ve biraz dinlendirildikten sonra servise
sunulur.
