Kıymalı Kız Bohçası Tarifi
Kıymalı Kız Bohçası Tarifi
Kıymalı Kız Bohçası Tarifi İçin Malzemeler
10 adet milföy hamuru.
Kıymalı iç harcı için;
100 gram kıyma,
1 adet soğan,
4-5 adet sivri biber,
1 buçuk çay kaşığı tuz,
Kekik,
Karabiber,
Sıvı yağ.
Üzeri için;
1 adet yumurta,
1 yemek kaşığı sıvı yağ,
Susam.
Patlıcanlı sos için;
2 adet patlıcan,
5-6 adet çarliston biber,
3 adet domates,
3 diş sarımsak,
Sıvı yağ,
Tuz.
Kıymalı Kız Bohçası Yapılışı
Kıymalı iç harcı için soğan ve biberler küçük küçük
doğranıp tavaya alınır.
Üzerlerine sıvı yağ ve tuz ilave edip yumuşayıncaya kadar sotelenir.
Soğanların üzerine kıyma ilave edilir ve suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
Son olarak arzu edilen miktarlarda baharat ilave edilir ve ocaktan alınıp
soğumaya bırakılır.
Milföy hamurları buzluktan çıkartılıp düz bir zemin üzerine dizilir ve
çözülmeleri için bekletilir.
Milföy hamurlarının ortasına hazırlanan kıymalı iç harcından koyulur ve
karşılıklı kenarlardan tutularak ortada birleştirilip, bohça şeklinde
kapatılır.
Milföylerin birleşim yerleri açılmamaları için iyice sıkılarak yapıştırılır ve
yağlı kağıt serili olan fırın tepsisine dizilir.
Üzerlerine yumurta ve sıvı yağ karışımı sürülüp susam serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış 200° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Patlıcanlı sos için patlıcanlar alacalı soyulur ve uzun olarak kesilip tuzlu su
içerisinde bekletilir.
Biberler irice bölünüp çekirdekleri çıkartılır.
Patlıcanlar kızgın yağ içerisinde arkalı önlü olarak kızartılıp kağıt havlu
üzerine çıkartılır.
Biberler kızartılıp çıkartılır ve tavadaki yağ başka bir kap içerisine
aktarılır.
Kızartma yapılan tavaya patlıcanlar ve biberler konulur.
Üzerlerine soyulup küp küp doğranan domatesler ve küçük doğranan sarımsaklar
ilave edilir.
Biraz tuz serpiştirilip tavanın kapağı kapatılır ve kısık ateşte domatesler
yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Daha sonra servis tabağına bir kaşık kadar patlıcanlı sos konulur.
Üzerine hazırlanan milföyden bir tane yerleştirilip kıymalı kız bohçası hazır
edilir.
Sıcak olarak hemen servise sunulur.
