Kıymalı Çıtır Börek Tarifi
Kıymalı Çıtır Börek Tarifi
Kıymalı Çıtır Börek Tarifi İçin Malzemeler
1 paket
baklava yufkası.
Sosu için;
1 su bardağı
süt,
1 şişe maden
sodası (200 ml.),
1 çay bardağı
sıvı yağ.
Kıymalı harç
için;
300 gram
kıyma,
1 büyük kuru
soğan,
2-3 yemek
kaşığı sıvı yağ,
1 orta boy
patates,
Tuz,
Karabiber.
Üzeri için;
Artan sos,
1 yumurta
sarısı,
Susam.
Kıymalı Çıtır Börek Tarifi
Nasıl Yapılır?
İç harcı için
gerekli olan soğan küp küp doğranır ve sıvı yağ içerisinde biraz kavrulur.
Üzerine kıyma
ilave edilerek, birlikte kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
Patatesin
kabukları soyulup yıkanır ve rendenin ince tarafı ile rendelenir.
Rendelenen
patatesin suyu sıkılır ve kavrulan kıymaya eklenerek, birlikte bir süre
kavrulur.
Son olarak
üzerine baharatlar ilave edilip karıştırılır ve hazırlanan kıymalı iç harcı
ocaktan alınarak, soğumaya bırakılır.
Sosu için
gerekli olan sıvı yağ, soda ve süt, derin bir kap içerisinde karıştırılır.
2 adet
baklava yufkası, düz bir zemin üzerinde üst üste serilir ve üzerine hazırlanan
sostan sürülür (çok sürmeyin, yufkalar yumuşayıp yırtılabilir).
Üzerine 1
adet yufka serilip, sos sürülür ve üzerine dördüncü yufka serilip, onun üzerine
de sos sürülür.
Elde edilen
dört katlı yufkanın kısa kenarına uzunlamasına iç harcından koyulup, rulo
olacak şekilde sarılır.
Şekillendirilen
börek, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
Tüm yufkalar
aynı işlemlerden geçirilerek hazır edilir.
Artan sosun
üzerine 1 adet yumurta sarısı eklenip, çırpılır ve fırça yardımı ile böreklerin
üzerine sürülür.
Hazırlanan kıymalı
çıtır börek, dört parmak genişliğinde kesilir.
Son olarak
üzerine susam serpiştirilir ve önceden ısıtılmış 180° fırında, üzeri
kızarıncaya kadar pişirilir.
Pişirilen
börek fırından alınır ve sıcak sıcak servise sunulur.
