Beşamel Soslu Patlıcan Musakka Tarifi
Beşamel Soslu Patlıcan Musakka Tarifi
Beşamel Soslu Patlıcan
Musakka Tarifi İçin Malzemeler
3 adet patlıcan,
Sıvı yağ.
Kıymalı iç harcı için;
150 gram kıyma,
1 adet soğan,
2 orta boy domates,
3 yemek kaşığı sıvı yağ,
3 adet sivri biber,
2-3 diş sarımsak,
1 tatlı kaşığı salça,
Maydanoz,
Karabiber,
Pul biber,
Kekik,
Tuz.
Beşamel sos için;
1 buçuk yemek kaşığı un,
2 su bardağı süt,
1 yemek kaşığı sıvı yağ,
1 yemek kaşığı tereyağı,
Karabiber,
Tuz.
Üzeri için;
Kaşar peyniri rendesi.
Beşamel Soslu Patlıcan
Musakka Yapılışı
Patlıcanlar yıkanıp alacalı soyulur ve dilimlenip tuzlu
su içerisinde 15-20 dakika bekletilir.
Daha sonra tekrar yıkanıp suyu süzdürülür.
Patlıcanları kızartmak için tavanın içerisine sıvı yağ konulup kızdırılır.
Patlıcanlar avuç içinde hafifçe sıkılıp çektikleri fazla su çıkartılır ve kızgın
yağ içerisinde önlü arkalı çevrilerek kızartılır.
Kızaran patlıcanlar fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine çıkartılır.
İç harcını hazırlamak için yemeklik olarak doğranan soğan ve biberler sıvı
yağda kavrulur.
Üzerine kıyma eklenip suyunu çekene kadar kavrulur ve 1 tatlı kaşığı salça
ilave edilip karıştırılır.
Kıymalı karışımın içerisine kabukları soyulup küp küp doğranan domatesler ve
maydanoz eklenip pişirilir.
Son olarak baharatlar ilave edilip karıştırılır ve ocağın altı kapatılır.
Beşamel sosunu hazırlamak için tereyağı ve sıvı yağ küçük bir tencereye konulup
eritilir.
İçerisine 1 buçuk yemek kaşığı un koyulup kokusu çıkana kadar kavrulur.
Üzerine azar azar süt ilave edilir ve topaklanmaması için çırpıcıyla hızlı bir
şekilde karıştırılır.
Beşamel sos koyulaşınca içerisine karabiber ve tuz eklenip ocaktan alınır.
Küçük dikdörtgen borcama önce kızartılan patlıcanlar dizilir.
Üzerine kıymalı harç dökülüp eşit bir şekilde yaydırılır.
En üste hazırlanan beşamel sos dökülüp kaşıkla düzeltilir ve 190° fırında 15-20
dakika kadar pişirilir.
Beşamel soslu patlıcan musakka fırından alınıp, üzerine kaşar rendesi
serpiştirilir.
Tekrar fırına koyulup üzeri kızarıncaya kadar pişirmeye devam edilir.
Fırından çıkartıldıktan sonra bıçakla dilimlenip sıcak olarak servise sunulur.
