Tuzlu Olan Yemeğe Ne yapılır?
Tuzlu Olan Yemeğe Ne yapılır?
Mutfakta yemek yapan herkesin başına mutlaka gelmiştir.
Yoğunluktan dalgınlıktan veya göz kararının fazla kaçmasından. Yemek tuzsuz
piştiğinde tekrar tuz atarak yemeğin tadı ayarlanabiliyor. Peki ya yemeğin tuzu
fazla kaçtıysa?..
Açıklayacağımız bir kaç püf noktasını uygulayarak
yemeğin tuz dengesini tekrar sağlayabilirsiniz.
Çorbalarda;
Tuzu fazla gelen çorbalarda, tuzunu ayarlamak için akla
gelen ilk yöntem çorbaya biraz su eklemektir. Ama maalesef bazen eklediğiniz su
çorbanızın tadını bozup yavan bir tat verebiliyor. Aynı zamanda çorbanın
kıvamını da bozabiliyor. Su yerine süt eklemeyi denerseniz hem çorbanın tuzunu
dengelemiş, hemde kıvamını bozmamış olursunuz. Çorbanın türüne göre ve tuz
oranının fazlalığına göre ekleyeceğiniz süt miktarı değişebilir.
Sütün yakışmayacağını düşündüğünüz bir çorba için
uygulayabileceğiniz ikinci bir yöntem de 1 adet patatesi soyup, iki üç parçaya
ayırmak ve pişmekte olan çorbaya eklemek. Patates pişerken içeriğindeki lifler
sayesinde çorbadaki fazla tuzlu suyu içine çeker ve tuz oranının azalmasını
sağlar. Patates piştikten sonra, çorbanın içerisinden çıkartabilirsiniz.
Çorbanızın tadı çok tuzlu değilse ve yinede sizi rahatsız
ediyorsa içerisine 2 adet küp şeker atmayı da deneyebilirsiniz.
Tencere yemeklerinde;
Tencere yemekleri tuzlu olduğunda içerisine patates eklemek
en sık kullanılan yöntemdir. Ayrıca tencere yemeklerine patates çok yakışıyor.
Bu nedenle arzuya göre patatesi küp küp doğrayıp yemeğe katabilir ve birlikte
tüketebilirsiniz. İsterseniz çorbalarda yaptığınız gibi patatesi 2-3 parçaya
ayırarak ilave edebilir ve patates yumuşadıktan sonra yemeğin içinden
çıkarabilirsiniz. Patates tek başına yeterli gelmezse 1 dilim kızarmış ekmeği
yemeğin içerisine atıp fazla tuzlu suyunu çektirebilirsiniz.
Bu iki yöntemde yeterli gelmez, bu yemek çok tuzlu
diyorsanız, yemeğin suyunu değiştirmek en iyisi olacak. Bunun için ise, yemeğin
suyunu ve tanelerini birbirinden ayırın. Tencereye soğan ve sıvı yağ koyup
kavurun ve ardından salça ekleyip (salçanın tuz oranına dikkat edin) kavurmaya
devam edin. Son olarak biraz kaynar su ilave ederek yeni bir yemek suyu elde
edin. Elde ettiğiniz tuzsuz yemek suyunu, ayırdığınız susuz yemeğin üzerine
dökün ve birlikte biraz daha pişirin. Böylece yemeğin tuzu dengelenmiş olacak.
Yani kısacası tuzlu olan yemeğin tuzunu dengelemek için
sırası ile şu yöntemleri uygulayın:
Hafif tuzlu ise: 1-2 adet kesme şeker atın.
Orta dereceli tuzlu ise: Patatesi 2-3 parçaya bölerek yemeğe ilave edin
(yumuşayınca çıkartabilirsiniz).
Fazla tuzlu ise: Hem patates, hem kızarmış ekmek ilave edin.
Tuz oranı yenilemeyecek seviyede ise: Yemeğin suyunu ayırın ve yeni bir yemek
suyu hazırlayın.
Bütün bunları denedikten sonra hala tuzlu ise çorbayı tuzsuz
ekmeklerden yaptığınız kuruton ile, yemeği ise tuzsuz patates püresi ile servis
etmeyi deneyin.
Afiyet olsun!
