Amsterdam’da Ne Yenir?

Amsterdam'ın Popüler Tatları

Bir ülkeyi tanımanın en iyi yollarından biri yemeğidir. Her gün yedikleri şeylere bakarak bir milletin tarihi, kültürü ve tercihleri hakkında bilgi edinirsiniz. Benim gibi gurme turlarını seviyorsanız, Amsterdam lezzetlerini merak ediyorsanız “Amsterdam’da ne yenir?” yazımı okumaya devam edin.

Amsterdam’a vardığımda Hollanda mutfağı hakkında hiçbir şey bilmiyordum. Hollanda yemekleri için bildiğim tek şey peynirdi. Ancak biraz gezdikten sonra çok zengin bir mutfağı olduğunu fark ettim. Tatlılarından tuzlularına, kreplerinden pirinç yemeklerine kadar zengin bir menü seçeneği karşılaştım. Bazen sokak arasında seyyar gıda araçlarında, bazen lüks restoranlarda bulabileceğiniz Amsterdam’daki en güzel lezzetleri şöyle sıraladım:

Amsterdam’da daha fazlasını tatmak için zamanınız varsa, kesinlikle tavsiye ederim. Toplu taşıma ile şehri rahatlıkla dolaşabilir, kısa sürede pek çok lezzet noktalarına ulaşabilirsiniz. Ben seyahatim sırasında yukarıda sıraladığım lezzetleri tatma imkânı buldum. Bu yiyeceklerin lezzeti, hazırlanışı ve servisi hakkında biraz daha detaylı bilgi vereyim.

Atıştırmalıklar

Birçok Avrupa ülkesinde olduğu gibi burada da fast-food kültürü epey gelişmiş durumda. Oldukça fazla tüketiliyor. Bol çeşit sunan Amsterdam mutfağının en sevilen atıştırmalıklarını şöyle sıralayabilirim.

Patat Frites

Hollanda’da “Vlaamse (Flaman) Frites” olarak bilinen ve çoğunlukla mayonez ile servis edilen patates kızartmasıdır. Amsterdam’ın her yerinde restoranlardan sokak standlarına kadar çok makul bir fiyata satılıyor. Patates kızartması, herhangi isteğinize göre üç veya dört farklı boyutta servis ediliyor. Ek ücret karşılığında isteğe bağlı soslar sunuluyor. Bunlar arasında en popüler olanları mayonezin yanı sıra köri sosu, sarımsak sosu, peynir ve ketçap sayılabilir.

Vlaamse Frites bir kâğıt koni içinde çok sıcak servis edilir ve çatalla yenir.

Bitterballen

Kıyılmış dana etinin çeşitli sos ve ekmek kırıntıları ile yuvarlak bir şekilde kızartılması ile yapılıyor. Un ve baharatlar da eklenerek yapılan kremalı küçük köfte diyebiliriz. Bitterballen, Hollanda çevresindeki çoğu barda bulabileceğiniz klasik bir atıştırmalıktır. Bitterballen genellikle hardal ile servis edilir. Yerken dikkatli olun çünkü Bitterballen çok sıcaktır ve kolayca soğumadığı için küçük bir parça almazsanız dilinizi yakabilir. Amsterdam’da Foodhallen’deki De Ballenbar’ı tavsiye edebilirim.

Oliebollen

Kışın serin havalarda, sokak köşelerinde oliebollen tezgahlarının açıldığını göreceksiniz. Bu çörek benzeri ikramlar, özellikle kış aylarında ve yılbaşı kutlamalarında tüketilen geleneksel bir Hollanda yemeğidir. Oliebollen un, yumurta, maya, süt, kabartma tozu ve tuzdan yapılır. Genellikle kuru üzüm veya kuş üzümü eklenip, üzerine pudra şekeri serpiliyor. Taze yapıldığında en iyisidir, ancak genellikle kızartılmış hazır olarak satılır. Lanskroon,

Hartog’s Volkoren, Gebakkraam Verwijk gibi satış reyonları Amsterdam halkı tarafından ilgi görüyor.

Poffertjes

Gelelim Amsterdam mutfağından bir başka lezzete: Poffertjes. Yani bildiğiniz mini krepler. Amsterdam’da neredeyse her popüler caddede satılan bir başka lezzettir. Poffertjes, maya ve karabuğday unu ile yapılan küçük, yuvarlak ve kabarık Hollandalı kreplerdir. Poffertjespan adı verilen özel bir tavada pişirilir ve genellikle açık havada, festivallerde ve etkinliklerinde hazırlandığında bir karton kâğıda konulup sıcak servis edilir.

Atıştırmalık olarak tüketilir ve nadiren kahvaltıda yenir. Geleneksel olarak, poffertjeler eritilmiş tereyağı ve pudra şekeri ile doldurulur. Noel ve yılbaşında poffertjes, Hollanda sokaklarında çok sayıda sokak arabasında bulunabilir. De Vier Pilaren ve The Pancake Bakery tavsiye edeceğim satış yerleridir.

Falafel

Amsterdam sokaklarında gece olunca en çok tüketilen atıştırmalıklardan biridir. Aslında Hint kökenli bir lezzet olan falafel, gördüğüm kadarıyla Hollanda’da oldukça sevilen bir yemek. Merak edip nasıl yapıldığını izledim. Suda haşlanmış nohut püresinin farklı baharatlarla yağda kızartılması ile hazırlanıyor. Köfte gibi dursa da tamamen baharat ve sebze karışımından ibarettir. Et sevmeyenlerin ve bütçe sıkıntısı çekenlerin tercih ettiği atıştırmalık türü diyebilirim. Ortalama fiyatları 1 ve 2 Euro civarındadır.

Kaas (Hollanda Peyniri)

Hollanda deyince ilk aklıma gelen yiyecek peynir demiştim. Muhtemelen herkes Hollanda peynirinin meşhur olduğunu bilir. Bu yüzden Hollanda Peynirini bu listenin dışında bırakmadım.

Kaas, Hollanda dilinde peynir anlamına gelmektedir. Kentte pek çok restoranda, kahvaltılık satan dükkânlarda ve mandıralarda karşınıza çıkacaktır. Lezzetli peynir çeşitlerinin en bilinenleri Edam, Gouda, Parrano ve Beemster’i denemenizi tavsiye ederim. Ücretsiz olarak tadına bakmak ve daha uygun fiyatlara satın almak için Dam Meydan’ı yakınlarında bulunan Kaasland’a gitmelisiniz.

Amsterdam Yemekleri

Atıştırmalıkların yanı sıra yemek kültüründe de oldukça zengin olan Amsterdam, Avrupa’nın en ünlü mutfaklarından birisidir.

Yemek çeşitlerine geçmeden önce hatırlatmakta fayda buluyorum. Hollanda geleneksel yemekleri damak tadınıza uymuyorsa ve burada kullanılan etten şüpheleniyorsanız Türk restoranlarını tercih etmelisiniz.

Ringa Balığı

Bir başka ünlü Hollanda yemeği de ringa balığıdır (Hollanda dilinde haring olarak bilinir). Amsterdam’da şehrin her yerinde, stantlarda bulabileceğiniz tipik bir Hollanda yemeğidir. Parçalara ayrılmış ringa balığı çiğ olarak, kornişon turşu ve kıyılmış soğan ile servis ediliyor.

Kaldığımız otelin resepsiyon personeli en lezzetli ringa balığı için Markermeer Gölü yakınında bulunan, balıkçı köyü olan Volendam’ı ziyaret etmem gerektiğini söyledi. Ben de bu doğrultuda göl kenarındaki kasabayı ziyaret ettim. Burada yiyebileceğiniz çok sayıda küçük restoran ve stantlar bulunuyor. Eğer çiğ bir şekilde tüketmek istemiyorsanız size kızartıp servis edebiliyorlar. Yerliler en lezzetli olduğu dönem için mayıs ve temmuz ayları arasını tavsiye ediyor.

Morina

Balıktan bahsederken morinadan bahsetmeliyiz. Tuzlu morina dünya çapında ünlüdür (özellikle İspanya’da). Ve Hollanda’da farklı değildir. Şehrin etrafındaki balık kabinlerinin çoğunda lezzetli kızarmış tuzlu morina mevcuttur. Ev yapımı sos ile servis edilir, mükemmel bir öğle yemeği olarak tüketilebilir.

Erwtensoep

İlk bakışta sucuklu bezelye çorbası olduğunu hemen anlıyorsunuz. İçerisinde bezelye, havuç, kereviz, sucuk ve soğan bulunuyor. Yerel halkla sohbet ettiğimde kış aylarında bolca tüketildiğinden bahsediyorlar. Sebebi ise soğuk algınlığı için antivirüs etkisi yaptığı söyleniyor. Servis edilirken genellikle çavdar ekmeği ile sunuluyor. Orta seviye bir restoranda 4 Euro’ya yiyebiliyorsunuz.

Rijsttafel

Sömürgecilik döneminde Hollanda mutfağına katılan Endonezya kökenli bir yemek türüdür. Türkçede pilav masası anlamına geliyor. Büyük bir servis tabağı içerisinde, ortasında pilav kenarlarında da çeşitli et ve sebze yemekleri ile servis ediliyor. Gördüğüm kadarıyla pilavın etrafındaki diğer yemekler restoranlara göre farklılık gösterebiliyor. Ortalama fiyatı 15 Euro civarındadır.

Amsterdam Tatlıları

Amsterdam’da ne yenir yazımda sıra tatlılara geldi. Yemeklerden sonra olmazsa olmaz diyebileceğimiz lezzetli alternatifleri Hollanda mutfağında bulabiliyoruz. 

Appeltaart

Ülkemizde de ev hanımlarının yaygın olarak yaptığı elmalı turtaya çok benzemekte. Ancak yedikten sonra bizimkinden oldukça farklı olduğunu anlayabiliyorsunuz. Büyük porsiyonlar halinde servis edilen tatlının içinde elma ve kuru üzüm, üzerinde ise ılık bir krema bulunuyor. Yerel halk gibi ben de Appletaart’ın yanında kahve içtim. Size de bu ikiliyi tavsiye ederim. Porsiyonu 4 Euro civarında satılıyor.

Stroopwafel

Dünyanın her yerinde olduğu gibi ülkemizde de son yıllarda tüketilmeye başlanan stroopwafel, Hollanda’da ilk olarak 18. Yüzyılda üretilmeye başlanmış. Bu popüler Hollanda yemeği, karamel şurubu ile birlikte sıkışmış iki ince pişmiş hamur katmanından oluşuyor.

Ülkemizde birçok markette bulunuyor ancak buradakilerin lezzeti bambaşka. En iyi stroopwafeli Albert Cuypmarkt önünde bulabilirsiniz. Taze olarak servis edildiği için, stroopwafel yemek isteyenler burayı tercih ediyor. Ayrıca Van Wonderen Stroopwafels, Original Stroopwafels gibi kafeler de tavsiye ediliyor.

Yüzlerce sektör ve binlerce hizmet için Tavsiyemiz'i inceleyin!