Kıymalı Ayva Dolması Tarifi: Osmanlı Mutfağından Günümüze Gelen Nefis Bir Lezzet
Kış aylarının en özel ve aromatik meyvelerinden biri olan ayva, yalnızca tatlılarda değil, yaratıcı yemek tariflerinde de kendine yer buluyor. Tatlı ile tuzlunun dengeli uyumunu sofralara taşıyan kıymalı ayva dolması, Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan köklü bir hizmettir. Tatlı-ekşi meyvemsi lezzetiyle damakta unutulmaz bir iz bırakan bu dolma, hem görsel sunumuyla hem de özgün aromasıyla misafir sofralarının baş tacı olmaya aday.
Bilgi Ötesi olarak en güzel yemek tarifleri listemizde yer verdiğimiz bu özel tarifi siz değerli kadınlar için detaylarıyla paylaşıyoruz. Sadece birkaç dakika ayırarak hem sıra dışı bir lezzet deneyimleyebilir hem de yemek repertuarınıza çok özel bir tarif ekleyebilirsiniz.
Kıymalı Ayva Dolması İçin Gerekli Malzemeler (4 Kişilik)
-
2 adet büyük boy ayva
-
2 çay kaşığı zerdeçal
-
300 gram orta yağlı dana kıyma
-
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
-
1 yemek kaşığı sıvı yağ
-
1 tatlı kaşığı biber salçası
-
1 tatlı kaşığı domates salçası
-
Tuz, karabiber, kimyon (isteğe göre ölçülü)
-
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
-
1 tatlı kaşığı tereyağı
Kıymalı Ayva Dolması Nasıl Yapılır?
Öncelikle ayvaları güzelce yıkayıp boyuna ikiye bölün. Kabuklarını soyduktan sonra çekirdek yataklarını çıkarın ve her bir ayvanın ortasını, kıymalı iç harç için biraz oyun. Bu işlem sırasında ayvaların dağılmamasına dikkat edin.
Hazırladığınız ayvaları geniş bir tencereye dizin. Üzerlerine ılık su ilave edin ve zerdeçalı da ekleyerek yaklaşık 15 dakika kadar haşlayın. Bu işlem ayvaların biraz yumuşamasını sağlayacak, dolma harcı ile daha iyi bütünleşmesine zemin hazırlayacaktır.
Ayrı bir tavada iç harcı hazırlamaya başlayın. Tencerenizi ocağa alın ve içine sıvı yağı ekleyerek ısıtın. Ardından kıymayı ilave edip kısık ateşte, suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları da bu aşamada ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
Alışveriş listenize bu tarifi eklerken en taze malzemeleri seçmeyi unutmayın.
Manav tezgâhlarından alınan doğal ayvalar, yemeğinizin lezzetini ikiye katlayacaktır.
Salçaları 1 yemek kaşığı sıcak su ile karıştırarak inceltin, ardından kıymalı harca ilave edin. Tuzunu ve baharatlarını da damak zevkinize göre ayarlayın. Son olarak kıyılmış dereotunu ekleyip tüm harcı güzelce harmanlayın. İç harcınızı ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
Fırında Son Dokunuş
Haşlanmış ve içleri oyulmuş ayvaları fırın kabına yerleştirin. Her birinin ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan bolca doldurun. Her dolmanın üzerine küçük bir parça tereyağı koyarak ayvaların hem yumuşamasını hem de üstlerinin kızarmasını sağlayın.
190 dereceye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Fırından aldığınızda dolmalar hem yumuşacık bir kıvama gelmiş hem de harcın lezzeti ayvanın içine iyice işlemiş olacak.
Servis Önerileri
Kıymalı ayva dolmasını sıcak olarak servis etmeniz tavsiye edilir. Ancak yemeğin etkileyiciliğini artırmak istiyorsanız yanında sarımsaklı yoğurt ile sunum yapabilirsiniz. Sarımsaklı yoğurt, ayvanın hafif tatlımsı dokusunu dengeleyerek daha dengeli bir lezzet profili sunar. Ayrıca yanında bulgur pilavı, ince kıyılmış yeşil salata veya nar ekşili roka salatası da harika birer eşlikçi olacaktır.
Bu tarif, özellikle akşam yemeklerinde ya da özel gün sofralarında farklılık arayanlar için ideal bir tercihtir. Hafif tatlımsı lezzetiyle çocuklar tarafından da kolayca sevilebilir. Aynı zamanda glisemik indeksi düşük bir meyve olan ayva, besleyici yapısıyla sağlıklı beslenme rutinine de katkı sağlar.
Püf Noktaları
-
Ayvaları haşlarken çok fazla yumuşatmamaya dikkat edin. Hafif diri kalmaları, fırında dağılmalarını engelleyecektir.
-
Dolmalık fıstıkları önceden hafifçe kavurarak eklemeniz, lezzeti artıracaktır.
-
Salçayı çok fazla kullanmamaya özen gösterin. Ayvanın doğal tadının önüne geçmemeli.
-
Dereotu yerine isteğe göre ince doğranmış taze nane de kullanılabilir.
Kıymalı ayva dolması, alışılmış dolma tariflerinin ötesinde, hem göz doyuran hem de mideyi şenlendiren bir alternatiftir. Siz de mutfağınıza biraz nostalji, biraz yaratıcılık katmak isterseniz bu tarifi mutlaka deneyin.
Afiyet olsun!
Tarifin daha fazlası ve benzer öneriler için tavsiyemiz sitesine göz atabilirsiniz.
