Prag’da Ne Yenir Ne İçilir?
Prag’da Ne Yenir Ne İçilir?
Prag’da Ne Yenir Ne İçilir?
Prag köprüsü, saati ve masal gibi şehir meydanı ile bilinir, ancak Prag’da yemek için çok sayıda lezzetli
yiyecek de vardır. Prag’a gitmeden önce, Çek mutfağı hakkında fazla bir şey bilmiyordum. Biraz araştırma yaparak, bazı arkadaşlarla konuşarak mükemmel bir yemek turu yaptım. “Prag’da Ne Yenir Ne İçilir” sorusunun cevabını sizlerle paylaşacağım.
Yeni bir şehri ziyaret etmeden önce, yemek için belirli yiyeceklerin bir listesini yapmayı seviyorum. Genellikle bu yiyecekler o yere özgüdür veya başka bir yerde bulamayacağım özel bir kaliteye sahiptir. Umarım Prag’da en sevdiğim yemeklerin bu listesinin tadını çıkarırsınız.
Prag’ın En Ünlü Yiyecekleri
Trdelník (baca pastası)
Prag’da yemek için tüm yiyeceklerden en çok Trdelník veya baca kekleri için heyecanlandım. Bu hamur işi kek, Transilvanya ve Slovak kökenlidir ancak Macaristan, Avusturya, Romanya ve Çek Cumhuriyeti gibi ülkelerde, Orta ve Doğu Avrupa çevresinde yaygın olarak bulunur.
Trdelník, bir çubuğun etrafına sarılıp açık kahverengi ve gevrek olana kadar mangalda kızartılır. Sıcak hamur daha sonra tereyağı ile fırçalanır, tarçın şekeri ve fındık karışımı içinde yuvarlanır. Ayrıca içine nutella veya eritilmiş çikolata gibi farklı tatlar da alabilirsiniz. Bence onlar en iyileri.
Şehrin her yerinde trdelník stantları bulacaksınız. Trdelník uzun bir raf ömrüne sahip değildir. Elbette taze ve sıcak olmasını istemelisiniz. Gayet ucuz ve lezzetlidir. Mümkün olduğunca çok denemenizi öneririz.
Chlebíčky
Prag’da yemek için çok güzel şeyler var ve chlebíčky kesinlikle onlardan biridir. Bu sandviç genellikle kahvaltı veya öğle yemeği için yenir. Yerliler kutlamalarda ve diğer sosyal toplantılarda servis etmeyi sever. Baget benzeri ekmeği, salatalık, yumurta, salam ve jambon gibi farklı soslara sahip bu sandviçi şehirdeki birçok şarküteri mağazasında bulacaksınız.
Ancak, chlebíčky için en sevdiğim yer, yerel halk ile dolu olan eski bir okul şarküteri Zlaty’dir. Bu sandviç için İskandinav’dan etkilenen farklı bir versiyonunu deneyebileceğiniz Sisters bistroyu da tavsiye edebilirim.
Gulaş
Prag’da yemek yiyebileceğiniz güzel bir yer bulmak her zaman kolaydır, özellikle de büyük bir kâse gulaş arıyorsanız.
Avrupa’nın bu bölgesinde gulaşın birçok versiyonu vardır. Yemeğin kökeni muhtemelen Macaristan’dan geliyor, ancak Çek tarzı gulaş şimdiye kadar denediklerimden en iyisiydi.
Gulaş’ın Macar versiyonundan farklı olarak, çorba dokusu nedeniyle bir kaşıkla yemek zorundasınız. Prag’da daha kalın hale getiriliyor, daha az sebze koyuyorlar ve yemeği köfte ile servis yapıyorlar.
Gulaşın tümü kuru kırmızı biber ile baharatlı olabileceğini unutmayın. Bu yemeği sunan birçok restoran var, ama en sevdiklerim Mlejnice ve Mincovna restorandı.
Grilované klobásy (ızgara sosis)
Hiçbir Prag yemek rehberi, muhteşem grilované klobásy’den bahsetmeden tamamlanamaz. Temelde bir rulo içine yerleştirilen ve farklı bir sos ile servis edilen ızgara sosislerdir.
Bu lezzetli sosisleri satan düzinelerce yiyecek tezgâhı ve bira bahçeleri bulacaksınız. Tabii ki, birkaç çeşit grilované klobásy vardır, ancak çoğunda hardal ve ekmek içerir. Yerliler, bir bardak soğuk Pilsner birası ile birlikte mükemmel gittiğini söyler.
Palačinky (Çek krepleri)
Sizi Fransız kreplerine benzer palačinky, ince Çek krepleriyle tanıştırayım.
Genellikle tatlı olarak servis edilir ve reçel, dondurma, fındık, tatlı peynir, krem şanti ve meyve gibi çeşitli dolgularla hazırlanır. Bu kreplerin ıspanak, et veya peynir gibi sosları içeren lezzetli bir versiyonu da vardır.
Prag’daki birçok kafe ve Eski Şehir Meydanı’nda çok sayıda yemek arabasına hizmet vermektedir. Burada yerliler muhtemelen palačinky sunumunun çok önemli olduğunu ve puro şeklinde yapılması gerektiğini söyleyecektir!
Svíčková (kızarmış sığır eti)
Svíčková muhtemelen Prag’ın en ünlü yemeklerinden biridir. Sebze ile karıştırılarak pişirilen bu sığır eti filetosunu denemeden şehre yapılan hiçbir ziyaret tamamlanmamıştır. Bununla birlikte, bu yemeğin yapılması biraz zordur ve hazırlanması birkaç saat sürer.
Svíčková, yaban havucu ve havuçtan hazırlanan tatlı bir sosla baharatlanmış ince sığır eti diliminden yapılır. Genellikle haşlanmış ekmek köfte, bir dilim limon ve bazı yerlerde, birkaç kızılcık ile servis edilir.
Svíčková ile ilginç bir durum ise herkesin en iyi olduğunu düşündüğü farklı bir tarif kullanmasıdır. Bu yemeğin en güzel versiyonunu Café Louvre’da ve Smíchovské Vidličky’de geleneksel restoranlarda tatma imkânı buldum.
Köfte
Prag’da köfte nerede yenir, sorusunun en güzel cevabı: Köfte yemekleri Prag’ın hemen hemen her yerinde bulunur. Köfte ile en servis edilen en popüler yemekler raiska, gulaş ve svičková’dır.
Gulaş ve svičková’dan daha önce bahsettiğimden, raiska omáčka hakkında bir şeyler söylemek daha doğru olur. Bu temelde tatlı domates sosu ve köfte ile sığır eti karışımıdır. Çorba genellikle doğranmış domates ve domates salçası kullanılarak yapılır, burada pişmiş sığır eti ve çeşitli baharatlar eklenir.
Köftelerin tek dezavantajı, eğer çok fazla yerseniz, muhtemelen karnınızda birkaç saat bir tuğla gibi hissedeceksiniz.
Salamura peynir
Prag’da yemek için benzersiz şeyler mi arıyorsunuz? Şehirde kalırken biraz salamura peyniri deneyin.
Nakládaný hermelín, Çekçe, salamura peyniri kentin her yerinde bulunan klasik bir bar aperatifidir. Genellikle soğan, biber ve biraz koyu ekmek ile servis edilir. Açıkçası bu aperatif, bira servislerinin yanında meze olarak servis edilir.
Meyveli köfte
Meyve dolgulu bu Çek köftesi ülke çapında birçok çeşitte hazırlanıyor. Mayalı patates hamuru veya buğday unu ve taze kuark peyniri kombinasyonu ile yapılırlar. Köfteleri tamamen saran dolgular çeşitli meyveler içerebiliyor. Ancak en yaygın seçenekleri hafif şekerli kayısı, çilek, yaban mersini veya eriktir.
Knedlíky kısa süre kaynar suda pişirilir ve genellikle sıcak servis edilir, eritilmiş tereyağında kızartılıp şeker ve ufalanmış kuark peyniri serpilir.
Ördek kızartma
Çek Cumhuriyeti’nde, kızartılmış ördek, pečená kachna olarak bilinir. Ördek genellikle kimyon tohumu ve mercanköşk ile baharatlanır, daha sonra kahverengi ve gevrek olana kadar fırında yavaşça kızartılır. Geleneksel olarak patates, ekmek köfte, kızarmış kırmızı lahana ve bazen ördek yağı ve un ile yapılan kalın bir sos ile servis edilir.
Bu besleyici Çek klasiği, genellikle geleneksel restoranların menülerinde bulunur ve ev yapımı versiyonları hafta sonu yemeği veya özel günlerde sunulan ana yemek olarak hazırlanır.
Turta
Koláče geleneksel olarak erik reçeli, peynir ve haşhaş tohumu bulunan tatlı bir pasta rulosudur. Modern Topingler kayısı, yaban mersini, kiraz, limon, ananas veya kuru üzüm gibi meyveleri içerebilir. Adı, pastaların geleneksel, yuvarlak şekline a
tıfta bulunan tekerlekler anlamına gelen Çekce kola kelimesinden türetilmiştir.
Misa Dondurması
Miša, koyu çikolata tabakasıyla kaplanmış, sonra dondurulmuş krem ve kuark peyniri kombinasyonundan yapılan bir Çek dondurmasıdır. Miša çilek ve kayısı aromaları ile diğer çeşitlerde üretilmektedir.
Miša markası Çek Cumhuriyeti’ndeki insanların %97’si tarafından biliniyor. Bu muhteşem dondurma Çek vatandaşları tarafından oldukça ilgi görüyor. Her sokakta bu dondurmayı satan tezgâhları göreceksiniz.
Valašský frgál
Valašský frgál, Çek Cumhuriyeti’nin güneydoğu kesimindeki Moravian Wallachia bölgesinde üretilen, geleneksel olarak yapılmış, yuvarlak şekilli tatlı bir kektir.
Pastanın çapı yaklaşık 30 santimetredir ve tamamen pişirildiğinde altın rengindedir. Yüzeyde, şeker, tarçın ve zencefilli ekmek kırıntıları ek olarak serpilebilir veya tereyağı ile tatlandırılır. Bitmiş ürünün neredeyse yarısı kurutulmuş armutlardan, reçel, meyve, lor peyniri, haşhaş tohumu, ceviz, lahana veya havuçtan yapılan tepelerden oluşur.Kek bittiğinde, toplamda 600 ila 700 gram ağırlığındadır ve taze veya dondurulmuş olarak satılabiliyor.
Prag’ın En Ünlü İçecekleri
Bira
Çek Cumhuriyeti’ne özgü olmayabilir, ancak bira şüphesiz Prag deneyiminin çok önemli bir parçasıdır. İnsanlar biralarını çok seviyorlar. Öyle ki ülke kişi başına dünyanın en yüksek bira tüketimine sahip ülkesi! Bugün, Prag şehri 42 bira fabrikasına ev sahipliği yapıyor, yani şehirdeki her 32.000 kişi için bir bira fabrikası bulunuyor. Bu nedenle, bazı insanlar Prag’ı Avrupa’nın bira başkenti olarak kabul ediyor ve istatistikleri düşündüğünüzde onlarla yarışmak zordur. En iyi bilinen Çek birası, kökeninden adını alan pilsner’dir.
Nerede denenir: Bir bira içmek için birçok güzel yer bulacaksınız. İlk olarak, muhteşem bir saatle tamamlanan büyüleyici bir dış mekanla karşılaşacağınız U Fleků (Krěmencova 11) ‘e gidin. 1499 yılında kurulan bu yerin dünyanın en eski içki fabrikası olduğu düşünülmektedir. Önceden rezervasyon yaptırırsanız, müze veya bira fabrikası turunun da keyfini çıkarabilirsiniz.
Şarap
Genellikle şehrin alkollü içeceği olarak bira tarafından gölgede bırakılan şarap, Prag deneyiminin bir parçasıdır. Doğuda Moravya (özellikle güney Moravya) ve kuzeyde Bohemya şarap üreten iki bölgedir. Birçok Çek şarabı uluslararası yarışmalarda ödül almış. Ancak, ülkeyi terk ettikten sonra bulmak oldukça zor olabilir. Prag’da bir Çek şarabının tadını çıkarma fırsatından yararlanabilirsiniz.
Nerede denenir: Field’da (U Milosrdných 12) kaliteli Çek şarabı ile Michelin yıldızlı bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Daha rahat bir deneyim, kafa dinlemek için Veltlin (Krizikova)’i tavsiye ederim. Burada endüstriyel kimyasallar olmadan organik ürünler kullanan tarihi ve modern Çek şaraplarını içebilirsiniz.
